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域多利監獄的懲罰、囚犯飲食和工作是怎樣的？

囚室內除了床外還有紅、黃兩個膠筒，分別盛放排洩物和清水。陳天權攝

獄中懲罰
對於不守獄規的犯人，獄方會給予不同程度的懲罰。1852年監獄設置了一座腳踏齒輪機，讓犯人不停地踏動轉輪，直至筋疲力盡。另外，郭嵩燾在1876年參觀中央監獄時提到：「禁錮房設一鐵軸，令手運之，每日萬四千轉，有表為記。不如數者，減其食。」文中的鐵軸名為「曲軸」，是專門用來懲罰囚犯的工具。它設有調校掣，可以增加重量，令犯人花費更大氣力轉動。 1876年監獄開始引入限制飲食的懲罰方法，犯規的華籍囚犯每日三餐只分發一碗飯，另加一杯水；歐籍或印籍囚犯則獲分發麵包或薄餅，同樣以水食用，這種懲罰性膳食至1981年才取消。另外，犯規者白天要做苦役，不能享有康樂活動。監獄過去容許體罰，法庭決定了打藤數目後，交由獄警執行。這種令人望而生畏的懲罰，到1990年11月始廢除。

每日飲食
昔日的囚犯每天只有兩餐膳食，每餐只有四條鹹魚仔送飯，每隔10日提供一次蔬菜，一年才有一次肉食。其後膳食逐步改善，後期每日四餐，除了早、午、晚餐外，晚上9時還有茶點作為宵夜。每餐有四種不同食物可供選擇，包括中餐、印度餐、西餐和素食等，生病或有其他宗教信仰的犯人可獲得特別對待。囚犯在獄中生活主要是工作，早上7時離開囚倉，在飯堂吃早餐，之後開始一天的工作。中午12時吃過簡單的午餐後，下午2時又繼續工作，至5時為止。晚飯和休息過後，傍晚7時返回囚倉。倉內備有紅色和黃色膠筒各一，以供犯人大小二便和洗濯之用。自從監獄關閉後，膠筒已被拿走了，囚倉內只剩下床。

工作種類
在囚人士如無健康問題，獄方會按其學歷、專長而分配不同工作，包括在獄中維修器具、清潔、煮食、洗熨、縫衣、打鐵、訂裝書籍、以及製造路牌、郵箱和垃圾筒等。自1953年起，以工資代替釋放時發放酬金，以鼓勵犯人工作，工資則按工作所需技術、職責和經驗而分不同級別。中區警署對出的砵甸乍街，路面鋪砌了石板，據說有關工作由昔日的囚犯負責，而監獄內有部分建築物亦由囚犯親手建成。另外，囚犯在職員監督下，每天均須把囚倉和廁所打掃乾淨，毛氈和被單要按規定摺疊，一絲不苟。

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