黃連風爐

十一月 16,2011

1950年代前,柴枝仍是主要燃料,用家的風爐傳統稱為「黃連風爐」,初以順德黃連的泥土作原料燒成,故以此為名,亦可盛載火炭燃燒。以前富有人家流行在家辦筵席,到會的廚師要帶備巨型的風爐到客人家中做菜。自煤油面世後,不少人轉用火水爐,風爐逐漸不再流行,後來更被煤氣及石油汽爐取代。圖片攝於新界,相中人正在製作爐坏,曬乾後將之放入窰燒成,逐個以粗鐵線箍緊爐身才推出市面。

 close