特色裝置

民益牌檔的檔身有依照烹調麵食需要的工具而量做的工作枱。枱中嵌入六格用來保溫不同麵食配料的方型烹調鍋，枱的右邊裝有用作烹調湯及麵食的大型鍋爐。工作枱下裝有石油氣爐。檔的兩旁有不鏽鋼櫃，用作存放碗碟，距離伸手可及，方便廚師烹調麵食後立即放進碗碟中。

泗益茶檔由於少量需要用火烹調的食物，所以工作枱主要是用來放置熱水爐、茶壺、麵包櫃、調味料和茶葉。在工作枱的旁邊有不鏽鋼架，架上放置石油氣爐，用作煎蛋或燒水。檔的旁邊更有專為切割麵包製作多士的切割機。