功能組織

主要分為煮食區域、用餐區域、食物存放區及洗滌區域：

1）煮食區：煮食爐具放置於檔身內，佔據1/2的邊長。檔口面向馬路的爐具主要用作製作麵食，其餘的爐具用作甜品製作。

2)食物存放區：以大型冰箱為主，用作存放麵條及肉食，已烹調的甜品存放於大型不鏽鋼鍋中，鍋爐放在右面的層架上。

3）用餐區:用餐區分佈在檔的兩旁，餐桌及凳放置於斜坡上，並有以木棍支撐的塑膠雨篷遮蓋。

4）洗滌區:清潔碗碟主要依賴接駁與檔架上的水管，清潔用的塑膠盤放置於檔前的鐵架上。