功能組織

兩層連閣樓，利用一條內部樓梯貫通，地下及二樓為公共區域。閣樓廚房及二樓水吧以傳菜升降機連接。店舖大致分為五個區域︰

1）結賬區 ﹣ 地下結賬.位於正門入口處，另有外賣櫃區，

二 樓結賬.位於樓梯旁。

2）用餐區 ﹣ 分別位於地下和二樓，主要佈局為兩邊靠牆卡座、店中間設圓形或方形木製餐桌。

3）準備區 ﹣ 可分為兩部份︰

A. 位於地面樓梯底部，用作準備上菜以及供應茶水 。

B. 位於二樓水吧對出位置，用作準備上餐飲以及儲存食材 。

4）煮食區﹣ 備有火爐和供水，大致可分為兩部份。

A. 廚房 (地下)︰設有舊式大型火爐及焗爐，用來製作小炒食品和粉麵飯，並設有洗滌區。

B. 水吧 (二樓)︰ 設有煮食爐，用來製作飲品及多士小食。

5）後勤區 ﹣ 可分為兩部份︰

A. 一樓最後方的廁所 。

B. 閣樓，包括辦公室和儲物室，不對外開放 。