盂蘭節是香港持續時間最長、遍及範圍最廣的一個節日。每年農曆七月，除了有市民燒街衣供奉孤魂野鬼外，也有許多團體舉辦一天至五天的盂蘭勝會，總數達百多個，以潮州人盂蘭勝會最多(約六十多個)，此活動在2010年被列入第三批國家級非物質文化遺產項目。

盂蘭勝會習俗由潮汕人帶來香港，他們早年大多從事苦力行業，由於無親無故，生活艱苦，因此同鄉之情濃厚，即使沒有血緣關係，亦稱兄道弟。當有同鄉不幸去世，他們為了慰藉心靈，便按家鄉習俗在農曆七月舉行盂蘭勝會，超渡「好兄弟」(孤魂)，同時拜祭神靈，向祖先表達孝道，希望獲得庇祐。

潮州人盂蘭勝會以佛教形式舉行(廣府人和鶴佬人採用道教)，在場地上通常搭建了臨時的神棚、經棚、神袍棚、大士棚、附薦棚(孤魂棚)、戲棚和辦事棚等。神棚供奉「天地父母」、「南辰北斗」和「諸位福神」，各以一個香爐為代表。

昔日許多潮州人在三角碼頭工作，該處的盂蘭勝會歷史悠久，舉行日期由農曆七月廿四至廿六日，期間上演三天潮劇神功戲。最初在海旁舉辦，後來搬上東邊街的英皇佐治五世公園，西區公園開闢後遷至該址舉行，現稱中山紀念公園。

三日的活動中，第一天上午請神。主辦機構成員將神靈由會址請到神棚，給善信上香參拜。之後豎起幢幡，代表招孤魂到來聽經、看戲、玩樂和飲食。場地一角擺放大士王畫像，用以鎮壓孤魂不要作亂。開壇和往後的儀式由佛社居士進行。

第二天傍晚有「安五土」(又稱走五土)儀式，經棚前面放置了五張祭桌，代表東南西北中五個方位。十三名佛社居士手持黃、青、白、紅、黑五色旗，按音樂節奏揮舞和穿梭跑動，用意是請五方神靈前來降煞，消災解難。

第三天下午進行「施食」儀式，由佛社法師誦念《瑜伽焰口》，尾段他向外撒出許多由麵粉做的小粒(又稱石榴果)，坊眾爭相搶奪，認為吃了可保平安。儀式完結後，主辦機構的工作人員搬走場中所有與幽魂有關的東西，包括幡桿、燈籠和先人附薦等，拿去火化，寓意恭送遊魂野鬼離開。

潮州人盂蘭勝會的最大特色是祭品豐富，神棚內有糕點食品、洋酒飾物，附薦棚旁邊放有白米和日常用品。祭幽儀式結束後，工作人員將白米分發給在外面輪候的市民，他們認為此舉既可幫助貧苦大眾，亦可為自己和先人積福，輪候者則認為這是平安米，大家各有目的，令盂蘭勝會成為一項兼具祭幽祈福和公益行善的民俗活動。

第三天晚上，主辦機構在場地設宴，大家聚首一堂。期間競投福物(洋酒飾物)，價高者得，以彌補盂蘭勝會的開支。最後佛社居士進行一場「走散旗」儀式，在「金童」和「玉女」帶領下，持著令旗在台上左穿右插，向神靈通報此場法事功德圓滿。到深夜，則火化神靈的坐騎和神袍。