盂兰节是香港持续时间最长、遍及范围最广的一个节日。每年农历七月，除了有市民烧街衣供奉孤魂野鬼外，也有许多团体举办一天至五天的盂兰胜会，总数达百多个，以潮州人盂兰胜会最多(约六十多个)，此活动在2010年被列入第三批国家级非物质文化遗产项目。

盂兰胜会习俗由潮汕人带来香港，他们早年大多从事苦力行业，由于无亲无故，生活艰苦，因此同乡之情浓厚，即使没有血缘关系，亦称兄道弟。当有同乡不幸去世，他们为了慰借心灵，便按家乡习俗在农历七月举行盂兰胜会，超渡「好兄弟」(孤魂)，同时拜祭神灵，向祖先表达孝道，希望获得庇祐。

潮州人盂兰胜会以佛教形式举行(广府人和鹤佬人采用道教)，在场地上通常搭建了临时的神棚、经棚、神袍棚、大士棚、附荐棚(孤魂棚)、戏棚和办事棚等。神棚供奉「天地父母」、「南辰北斗」和「诸位福神」，各以一个香炉为代表。

昔日许多潮州人在三角码头工作，该处的盂兰胜会历史悠久，举行日期由农历七月廿四至廿六日，期间上演三天潮剧神功戏。最初在海旁举办，后来搬上东边街的英皇佐治五世公园，西区公园开辟后迁至该址举行，现称中山纪念公园。

三日的活动中，第一天上午请神。主办机构成员将神灵由会址请到神棚，给善信上香参拜。之后竖起幢幡，代表招孤魂到来听经、看戏、玩乐和饮食。场地一角摆放大士王画像，用以镇压孤魂不要作乱。开坛和往后的仪式由佛社居士进行。

第二天傍晚有「安五土」(又称走五土)仪式，经棚前面放置了五张祭桌，代表东南西北中五个方位。十三名佛社居士手持黄、青、白、红、黑五色旗，按音乐节奏挥舞和穿梭跑动，用意是请五方神灵前来降煞，消灾解难。

第三天下午进行「施食」仪式，由佛社法师诵念《瑜伽焰口》，尾段他向外撒出许多由面粉做的小粒(又称石榴果)，坊众争相抢夺，认为吃了可保平安。仪式完结后，主办机构的工作人员搬走场中所有与幽魂有关的东西，包括幡杆、灯笼和先人附荐等，拿去火化，寓意恭送游魂野鬼离开。

潮州人盂兰胜会的最大特色是祭品丰富，神棚内有糕点食品、洋酒饰物，附荐棚旁边放有白米和日常用品。祭幽仪式结束后，工作人员将白米分发给在外面轮候的市民，他们认为此举既可帮助贫苦大众，亦可为自己和先人积福，轮候者则认为这是平安米，大家各有目的，令盂兰胜会成为一项兼具祭幽祈福和公益行善的民俗活动。

第三天晚上，主办机构在场地设宴，大家聚首一堂。期间竞投福物(洋酒饰物)，价高者得，以弥补盂兰胜会的开支。最后佛社居士进行一场「走散旗」仪式，在「金童」和「玉女」带领下，持着令旗在台上左穿右插，向神灵通报此场法事功德圆满。到深夜，则火化神灵的坐骑和神袍。