祥哥在果欄工作多年，讓他勾起果欄回憶的聲音和氣味為算盤聲及香蕉味。難忘的聲音是打算盤的聲音。果欄一向用算盤講價、買賣，果品公司開盤、與街仔議價都用密底算盤，議價後到櫃面找數也是算盤。祥哥更認為算盤是果欄的「國粹」，亦很喜歡果欄中絡繹不絕的算盤聲。難忘的氣味是蕉的香氣。以往蕉的處理過程十分不同，須把蕉與大骨香放入蕉槽一起焗，按室內氣溫決定放多少支香及時間長短，焗完蕉表面還是青的，插碎雪鋪上蕉面，後改行銅喉，現用吹風機作冷卻。以往的蕉由心從來到外焗熟，現用化學氣體去除表皮葉綠素褪色，以高溫焗熟表皮。蕉來貨都是一大條，一條有六至七梭蕉，要斬成數份賣給客人，放到熟才賣，一熟便香氣四溢。