1979年街市實行永久性執位，佩蓮父母檔口不幸抽到較吃虧的「中間位」，欠缺擺貨空間，只好在產品種類下功夫。早期攤檔主力賣瓜菜，鑑於父親曾在澳門紙紮舖工作，熟識婚嫁用品的裝飾，於是將蓮藕芋頭等瓜果包裝供婚禮之用，未幾「禮藕」即深受街坊歡迎，攤檔改以全力推銷婚嫁食品。婚嫁食品講求意頭，如芋頭代表開枝散葉、薑寓意傳宗接代、石榴寓意多子、碌柚葉有辟邪之用等。顧客包括水上人和潮州人，各有不同偏好；水上人較喜歡蓮藕，潮州人則喜歡芋頭和薑。昔日不同籍貫者婚俗各有特點，如水上人「三朝回門」時，回禮持續數天，後來逐漸趨向統一。佩蓮檔口的蓮藕銷情理想，早期要到青山和元朗入貨，每次進貨多達一整坭塘的蓮藕，數量有幾百斤之多，現時已改從內地入口。