石龍街賭檔的生存之道

大檔聘有7、8名伙記，日薪200元，另加兩名負責把風的「天文台」，日薪150元，警察巡查時便「避風頭」(收檔)。葉漢年考慮到輸錢的賭客無錢食飯，在檔內提供粥飯等食物，另在夏天和冬天分別供應綠豆沙和糯米飯。巡警經過大檔時，每次索取5元(當時叫收片，5元相當於常時一包香煙的售價)，葉漢年給予10元，以收買警察，他曾包下金漢夜總會(昔日普慶戲院斜對面)的一層，招呼警察耍樂。後來警方掃蕩石龍街非法賭檔，他仍然可以搬到新填海爛地營業。當年把風的「天文台」慣用暗語，「十號風球」指警察要到拘捕人交差。事前有警察知會「天文台」，交代行動要求，賭檔負責人要「做戲」配合。「做戲」分為「大戲」和「細戲」，做大戲表示賭檔要準備12個人，讓警員帶返警署，每人到時要交150元擔保費加100元罰款；做細戲表示賭檔要準備8個人，每人要付擔保費100元。雙方以粵劇名伶作溝通暗語，例如「林家聲」代表「細戲」，「新馬仔」、「梁醒波」、「芳艷芬」代表「大戲」。當年有古惑仔專門「做戲」謀生，「做大戲」時葉漢年要支付1000元，由古惑仔安排一切。即使要應付警察收片和「做戲」的開支，葉漢年認為開賭檔是一門利潤很高的生意。