黄连风炉

November 16,2011

消失的行业 – 黄连风炉。50年代前,柴枝仍是主要燃料,家用的炉传统称为黄连风炉,初以顺德黄连的泥作原料烧成,故以此为名,亦能以炭为燃料,曾一度盛行的酒楼到会筵席,便要带备巨型的该类炉到富户家烹调。自煤油作燃料后,不少人转用火水炉,风炉亦逐渐减少,后来更被煤气及石油汽用炉取代。图片摄自香港新界,相中人物正在制作炉坏,曝晒后才入窰烧成,逐个以粗铁线箍紧炉身才推出市面。

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