廖氏的先祖原籍福建，元末南遷，先定居屯門，約一三五零年移居上水。建於乾隆十六年(一七五一年)的廖萬石堂為廖氏祖祠，乃三進兩院式建築，供奉開基祖廖仲傑等祖先。過去祠堂不許女性進入，隨著時代轉變，現已放寬，但本鄉婦女在祭祖期間則不會入內。
儀式開始前，族人先拜祭曾幫助廖氏立圍的簡公
